Alette di pollo speziate
Le alette di pollo fritte sono un classico intramontabile, ma se vuoi davvero stupire i tuoi ospiti, prova questa ricetta! Una marinatura speziata renderà le alette incredibilmente saporite e succulente, e la frittura donerà loro una doratura perfetta. Il risultato è un piatto croccante fuori e morbidissimo dentro dal gusto unico ed avvolgente che ti farà fare un figurone! Un'esplosione di sapore che conquisterà tutti al primo morso.
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Per prima cosa pulisci le alette da eventuali residui di piume e/o cartilagini e tienile da parte. Inizia tritando finemente l'aglio e la cipolla e mettili in una casseruola con una noce di burro. Fai imbiondire ed una volta ammorbiditi, aggiungi lo zucchero di canna. Lascia sciogliere lo zucchero e sfuma con l'aceto di mele.
- Una volta evaporata la componente alcolica aggiungi la senape, la passata di pomodoro e la paprika affumicata. Sciogli il concentrato di pomodoro in 80 ml di acqua ed aggiungila al composto. Regola di sale e pepe e cuoci a fiamma media fino ad evaporazione dell'acqua (dovrà risultare abbastanza densa, non liquida).
- Mentre la salsa riduce, scotta la pelle delle alette di pollo con una fiamma viva, in modo da eliminare eventuali impurità rimaste, e tieni da parte. Ora trasferisci la salsa, ormai ridotta, in un boccale e frullala per renderla liscia ed omogenea. In un contenitore con coperchio, unisci la salsa alle alette e massaggia per bene le carni per distribuire la marinatura uniformemente. Riponi in frigo a riposare per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo indicato, prepara la panatura con farina 00, un cucchiaino di paprika affumicata ed una manciata di semi di sesamo. Mescola bene il tutto ed impana le alette, facendo aderire bene la farina per creare uno strato compatto. Friggi in abbondante olio ben caldo (160°C circa) fino ad intensa doratura. Scola su carta assorbente o carta da fritto.