Arrostino di maiale menta e basilico
Se cerchi un secondo piatto fresco, gustoso e d'effetto, questo arrostino di maiale è perfetto per te! Ideale da servire su un letto di rucola per una cena leggera, o come farcitura di un panino per una pausa pranzo golosa. Con la sua versatilità, diventerà l'alleato indispensabile per le tue prossime estati.
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Inizia eliminando dalla lonza di maiale eventuali parti eccessivamente grasse o fibrose. Con un coltello affilato, lasciando circa un centimetro alla base della carne, taglia una sezione orizzontale fermandoti a ridosso della parte finale. Apri a libro la lonza e continua nello stesso modo fino alla fine del muscolo.
- Con l'aiuto di un tritatutto, sminuzza finemente la menta ed il basilico assieme a due cucchiaini di sale grosso ed una macinata generosa di pepe. Massaggia, distribuendo in maniera uniforme sulla superficie della lonza, il trito ottenuto ed adagia la pancetta arrotolata a copertura di tutta la carne. Arrotola e lega la lonza con lo spago, oppure, bloccala con una rete per arrosti.
- Ora massaggia per bene la parte esterna dell'arrosto con olio EVO, sale grosso e pepe. Scalda una casseruola dai bordi alti e fai rosolare da tutti i lati, sigillando bene la carne. Trasferiscilo in una pirofila adatta al forno e versa il brodo caldo. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico alla temperatura di 170°C per 45/50 minuti.
- Terminata la cottura in forno, avvolgi l'arrosto nell'alluminio e lascia raffreddare. Riponi in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di riposo, affetta finemente con l'affettatrice e servi a piacere condito con un filo d'olio.