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La mia versione dei gnocchetti sardi: 100% integrali
I malloreddus, noti a tutti come gnocchetti sardi, sono tra i formati di pasta fresca più amati d’Italia. Oggi ve li propongo in una versione rustica e ricca di fibra: 100% con farina integrale. Preparare la pasta fresca con la farina integrale richiede solo un po’ di attenzione all’idratazione e la giusta manualità. Il…
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Fesa di suino con salsa alle verdure: il finto “Vitello tonnato”
Un secondo piatto estivo, raffinato e perfetto da preparare in anticipo. Potremmo definirlo ironicamente un “vitello tonnato senza vitello e senza tonno”, ma in realtà è un arrosto di fesa di suino cotto dolcemente al forno, affettato sottilmente e impreziosito da una densa, lucida e profumatissima salsa di verdure ed erbe aromatiche. Il segreto…
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Zucchine al sugo con basilico
Ci sono piatti che nella loro estrema semplicità racchiudono il vero segreto della cucina di casa. Le zucchine al sugo sono uno di questi. Spesso sottovalutate o relegate a un contorno dell’ultimo minuto, nascondono in realtà una consistenza e un profumo incredibili, se cucinate con i giusti accorgimenti. Il segreto per non farle sfaldare…
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Tagliatelle all’uovo di sola semola
Dimenticate le solite tagliatelle! Vi porto alla scoperta di una versione rustica, pensata appositamente per legarsi ai condimenti più ricchi e rimanere impeccabilmente al dente: le tagliatelle di sola semola rimacinata di grano duro. Questa ricetta unisce l’abbraccio avvolgente della classica pasta all’uovo con la struttura fiera, dorata e ruvida della semola al 100%.…
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Risotto zucca e prosciutto crudo
Se cerchi un primo piatto raffinato, cremoso e capace di conquistare al primo assaggio, questo Risotto con Zucca e Prosciutto Crudo è la ricetta perfetta. Il segreto di questo piatto sta nel contrasto millimetrico tra la dolcezza avvolgente della zucca, cotta al forno per concentrarne i sapori, e la sapidità decisa del prosciutto crudo…