Chicche dorate di pollo e peperoni
Se cerchi un modo originale, saporito e decisamente furbissimo per servire il pollo, questa ricetta ti conquisterà al primo morso. Non le classiche polpette: qui il segreto sta nella cottura lenta delle sovracosce insieme ai peperoni, che vengono stracotti fino a diventare tenerissimi. Il contrasto tra la panatura croccante all'esterno e il cuore cremoso al sapore di peperone all'interno è indimenticabile!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Prendi le sovracosce di pollo ed elimina la pelle esterna. Scalda un giro d'olio in una padella capiente (o in una casseruola) e scotta la carne a fiamma vivace su ogni lato. Una volta che le sovracosce sono ben rosolate e hanno formato una bella crosticina dorata, toglile momentaneamente dalla padella e tienile da parte.
- Nella stessa padella, sfruttando i succhi rilasciati dal pollo e un filo d'olio, aggiungi la cipolla tritata. Lasciala imbiondire a fuoco dolce, poi unisci il peperone precedentemente mondato e tagliato a tocchetti. Fai saltare e cuocere il tutto per circa 10 minuti.
- A questo punto, rimetti le sovracosce in padella insieme ai peperoni. Aggiungi il cucchiaino di concentrato di pomodoro e versa il brodo caldo fino a coprire interamente gli ingredienti. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente per circa due ore.
- Il pollo sarà pronto quando la carne sarà così tenera da staccarsi da sola dall'osso e il brodo si sarà quasi completamente ristretto e assorbito. Regola di sale e di pepe se necessario, spegni il fuoco, elimina accuratamente tutte le ossa e lascia raffreddare completamente il composto.
- Una volta che il pollo e i peperoni sono freddi, trasferisci tutto in una ciotola. Sfilaccia per bene la carne con le mani o con due forchette. Unisci i due cucchiai di latte, l'uovo intero e circa 80 grammi di pangrattato. Amalgama per bene l'impasto con le mani fino a ottenere una massa omogenea, compatta ma ancora morbida.
- Preleva delle porzioni di impasto e forma con i palmi delle mani delle palline della dimensione di una noce. Prepara due ciotole: una con le uova sbattute e una con il pangrattato. Passa ogni polpetta prima nell'uovo e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie per una copertura uniforme.
- Scalda abbondante olio di semi in un pentolino alto. Quando l'olio è ben caldo, tuffa poche polpette alla volta e friggi fino a quando non saranno perfettamente dorate e super croccanti. Scolale su carta assorbente e servile dopo averle lasciate intiepidire leggermente!
Se l'impasto dovesse risultare troppo umido a causa del fondo dei peperoni, aggiungi un altro pizzico di pangrattato; se troppo asciutto, un goccio di latte in più.