Julienne di verdure croccanti
Un contorno leggero, semplicissimo e veloce. Con un mix di ortaggi colorati, tagliati finemente e saltati in padella, otterrai un contorno sfizioso e dal sapore delicato, ideale per accompagnare freschi secondi di carne o pesce senza appesantire. Gustalo tiepido o freddo secondo i tuoi gusti, la sua consistenza croccante conquisterà tutti!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Con un pelapatate elimina la parte più esterna delle carote e del sedano rapa. Dividi il sedano rapa in quattro parti, tienine solamente una e tagliala a fettine sottili circa 2 mm. Taglia le carote a metà per formare due sezioni da 6/7 cm l'una. Lava le zucchine e tagliale della stessa dimensione delle carote.
- Ora taglia i lati più esterni delle carote e delle zucchine per formare un mattoncino regolare. Procedi tagliando a bastoncini sottili circa 2 mm tutte le verdure. A questo punto, in una padella dai bordi bassi, scalda a fiamma bassa un filo d'olio con un paio di gambi di prezzemolo ed uno spicchio di aglio in camicia. Lascia insaporire per qualche minuto e poi toglili dalla padella.
- Alza la fiamma, inserisci le carote per prime e saltale per un paio di minuti. Aggiungi il sedano rapa e cuoci, sempre a fuoco alto, altri due minuti (assaggia per sicurezza le verdure e valuta la croccantezza secondo tuo gusto). Ora aggiungi anche le zucchine e cuoci un minuto soltanto, giusto il tempo che prendano calore uniformemente, aggiungi un pizzico di pepe (NON IL SALE) e spegni il fuoco.
- Copri con un coperchio e lascia le verdure in padella per 2 minuti a fuoco spento poi blocca la cottura spostandole in una ciotola fredda. Solo ora aggiungi il sale. Con le mani spezzetta alcune foglie di menta ed altre di basilico ed uniscile alle verdure per un tocco ancora più fresco.