Pizzette morbide buffet
Hai in programma una festa di compleanno? O un aperitivo tra amici? O semplicemente ti è venuta gola di qualcosa di sfizioso da poter gustare anche freddo o, perché no, addirittura il giorno dopo?? Beh perfetto…queste pizzette sono la soluzione ideale! Facili da preparare, morbide anche da fredde e super golose, non potrai più farne a meno!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Inizia inserendo in planetaria le due farine ed azionala per qualche secondo per mescolarle al meglio. Sciogli nel latte lo zucchero ed il lievito ed incorpora il composto alle farine.
- Una volta assorbito completamente il latte, inserisci l'acqua a filo e falla assorbire completamente. Quando mancheranno circa 40 g di acqua, sciogline il sale all'interno ed inseriscilo nell'impasto in più volte, attendendo il completo assorbimento di ogni dose. Lavora fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo.
- Ora incorpora il burro tagliato a tocchetti. Inserisci un pezzo alla volta e, come prima, attendi il completo assorbimento di ogni pezzo prima di procedere con quello successivo. Porta ad incordatura, ed una volta terminato, l'impasto risulterà compatto, liscio ed elastico.
- Trasferiscilo su di un piano da lavoro, dai qualche piega e forma un panetto, poi lascia riposare, coperto da una ciotola, per una ventina di minuti. Trascorso il tempo indicato, fai un altro giro di pieghe e forma nuovamente un panetto. Inseriscilo in un contenitore leggermente unto e chiudi con coperchio. Lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
- Raggiunto il raddoppio, staglia dei pezzetti di impasto da 20 g ciascuno e forma dei panetti. Disponili, ben distanziati tra loro, su una teglia cosparsa di semola rimacinata e lascia lievitare, in forno spento con luce accesa, ancora una quarantina di minuti, coperti da un canovaccio umido.
- Nel frattempo prepara il condimento; in una ciotola unisci la salsa di pomodoro, l'olio, il sale e l'origano e mescola per amalgamare bene il tutto. Accendi il forno a 200°C. Riprendi le teglie e forma le pizzette premendo con le dita, dalla base di ciascuna pallina, portando l'impasto verso i bordi per appiattire il panetto.
- Se le preferisci più alte e morbide, premi solo con le dita allargando leggermente l'impasto; se, invece, ti piacciono leggermente più ampie e un po' più sottili, dopo aver schiacciato il panetto, allarga ogni pizzetta tirando con delicatezza la pasta tra il pollice e l'indice. Condisci ciascuna pizzetta con la salsa di pomodoro e la mozzarella ed inforna in forno statico per 15/20 minuti. Dovranno risultare cotte ma non eccessivamente dorate.