Sovra-cosce di pollo saporite

Queste sovra-cosce di pollo sono la soluzione ideale per una cena deliziosa che conquisterà grandi e piccini. Semplicità e sapore si uniscono in questo piatto che conquisterà tutti: la carne di pollo tenera e succosa, arricchita da un mix di erbe aromatiche, sarà irresistibile! Ingredienti freschi ed un riposo lento sono i veri protagonisti di questa golosa ricetta.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
1 day
Tempo totale 1 day 1 ora 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti Strumenti Procedimento

Ingredienti
  

  • 800 g sovra-cosce di pollo pulite senza pelle
  • 1 cipolla
  • 1 filetto di acciuga
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodooro
  • 300 ml acqua
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 noce di burro
Per la marinatura
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 4 rametti di timo
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • 2 cucchiaini di capperi sott'aceto
  • olio extravergine di oliva

Strumenti

  • Casseruola con coperchio
  • Contenitore ermetico
  • Coltello
  • Tagliere

Procedimento
 

  1. Inizia tritando finemente le erbe aromatiche; prosegui poi con aglio e capperi ed inserisci il tutto in un contenitore con tappo. Aggiungi il sale grosso, un paio di macinate di pepe ed abbondante olio extravergine di oliva. Mescola bene e tieni da parte.
  2. Pulisci le sovra-cosce eliminando la pelle (se non le trovi già spellate) ed uniscile alla marinatura. Con un cucchiaio (o con le mani ma ti consiglio di usare i guanti perché l'aglio si fa sentire) mescola le carni avendo cura di condirle per bene da tutti i lati. Chiudi il contenitore con il coperchio e riponi in frigorifero per 24 ore.
  3. Estrai dal frigo le sovra-coscie almeno 40 minuti prima di cuocerle. In una casseruola unisci il burro ed il filetto di acciuga. Affetta finemente la cipolla ed aggiungila al soffritto quando le acciughe saranno sciolte. Una volta ammorbidita anche la cipolla, unisci le sovra-cosce marinate. Fai rosolare a fuoco alto per 5 minuti. Ricordati di girarle, dovranno formare una bella crosticina da entrambi i lati.
  4. A questo punto, sfuma con il vino rosso e lasica evaporare; a metà evaporazione gira la carne per far insaporire bene da ogni lato. Nel mentre, porta a bollore l'acqua con il concentrato di pomodoro ed aggiungila alla carne (dovrà coprire per 3/4 le sovra-cosce). Copri con coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per un'ora e mezza circa, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Saranno pronte quando si sarà asciugata l'acqua e si sarà formato un goloso sughetto.
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