Torta fredda yogurt e pesca
Se cerchi un dolce che al primo assaggio ti porti subito in vacanza al mare, questa torta yogurt e pesca fa al caso tuo! Fresca, leggera ed incredibilmente facile da preparare, entrerà di certo nella tua personale top 10 dei dolci estivi. E poi diciamocelo, nessuno vuole accendere il forno in estate!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Inizia mettendo il burro all'interno di un contenitore adatto al microonde, oppure, in un pentolino da portare sul fuoco e scioglilo completamente. Nel frattempo, trita finemente con il mixer i biscotti secchi riducendoli in polvere. Unisci il burro sciolto ai biscotti tritati e mescola con un cucchiaio per amalgamare uniformemente il composto.
- Ora prendi la tortiera a cerniera e foderane il fondo con della carta forno. Ricopri i bordi alti della tortiera con la pellicola per alimenti (questo ti aiuterà a togliere la torta dallo stampo senza rovinarne i bordi) ed inserisci il composto di biscotti sul fondo. Compatta bene il tutto, prima con il dorso di un cucchiaio, poi con il fondo di un bicchiere, e riponi in freezer a raffreddare.
- Prendi 10 g di gelatina dal totale, mettili in ammollo in acqua fredda e tieni da parte. In una ciotola capiente inserisci la panna fresca e lo zucchero a velo, semi-monta il composto senza raggiungere una consistenza soda ma solo ariosa. A questo punto inserisci anche il mascarpone in più volte e continua a montare, questa volta il composto si compatterà velocemente.
- Preleva 100 g di yogurt dal totale e scaldali a 80°C circa (non è necessario il termometro, è sufficiente che lo yogurt sia bello caldo ma non bollente). Inserisci la gelatina precedentemente ammollata e mescola per scioglierla completamente. Unisci il composto al restante yogurt ed incorporalo alla massa di panna e mascarpone, azionando le fruste a bassa velocità, giusto il tempo necessario affinché si formi un composto omogeneo.
- Riprendi la tortiera dal freezer e riversa la massa sulla base di biscotti. Livella con una spatola angolata (oppure con il dorso di un cucchiaio) per rendere la superficie liscia e regolare. Riponi nuovamente in freezer a raffreddare per 15-20 minuti.
- Mentre la torta raffredda, metti in ammollo i restanti 5 g di gelatina per una decina di minuti. Preleva 100 g di confettura di pesche e scaldali come hai fatto con lo yogurt. Inserisci la gelatina ammollata nella confettura calda e scioglila velocemente. Ora unisci il composto alla restante confettura e distribuiscila sulla superficie della torta formando uno strato omogeneo. Riponi in freezer a solidificare per 15-20 minuti.
- Taglia a fettine sottili una pesca e decora la torta a piacere. Per evitare che le pesche anneriscano, ricoprile con della gelatina spray. Riponi in frigo a solidificare per almeno 4 ore prima di servire.