Verdure al forno in agrodolce
Con queste verdure farai un figurone! Da usare come contorno fresco e sorprendente, come condimento per i tuoi piatti preferiti, oppure da gustare da sole, magari su una fetta di pane ben arrostita: diventeranno le tue verdure preferite. Un mix di sapori che spaziano tra il dolce e l’agro; versatili, fresche, e ricche di gusto. Vedrai, ti conquisteranno!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
- Inizia lavando accuratamente tutte le verdure. Con un pelaverdure elimina la buccia esterna delle carote e tagliale a cubetti di circa 1/2 cm. Cerca di tagliare della stessa identica dimensione anche le zucchine, la melanzana e i peperoni, così da garantire una cottura uniforme. Raccogli tutte queste verdure all’interno di una ciotola capiente. Unisci i pomodorini tagliati in quattro parti e la cipolla tagliata a julienne sottile.
- Condisci il mix di verdure con abbondante olio extravergine d'oliva, sale, pepe e circa tre cucchiai di zucchero (tieni da parte un cucchiaio abbondante per la finitura). Mescola con cura per distribuire i condimenti. A questo punto, spezzetta a mano le foglie di basilico fresco, preleva le foglioline dai rametti di timo e maggiorana e uniscile alle verdure, dando un'ultima vigorosa mescolata per sprigionare gli oli essenziali delle erbe.
- Accendi il forno a 150°C in modalità ventilata. Rivesti due teglie capienti con della carta da forno e distribuisci all'interno il mix di verdure. È fondamentale stendere il composto su tutta la superficie, cercando di sovrapporre le verdure il meno possibile: solo così si asciugheranno e caramelleranno invece di bollire nel loro stesso vapore. Spolvera leggermente la superficie con l'ultimo cucchiaio di zucchero rimasto e inforna nella parte centrale.
- Trascorsi i primi 20 minuti, estrai momentaneamente le teglie e irrora uniformemente le verdure con l'aceto, mescolando bene per farlo distribuire. Inforna nuovamente e lascia cuocere per altri 40 minuti circa.
Il tocco dello chef: Durante quest'ultima fase, mescola le verdure di tanto in tanto e inverti la posizione delle teglie (quella sopra va sotto e viceversa) per ottenere una doratura impeccabile. Le verdure saranno pronte quando l'acqua di vegetazione si sarà completamente asciugata e i cubetti risulteranno dorati e squisitamente caramellati.